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Professora dá dicas para deixar o lombo natalino macio e suculento

Receita é a segunda da série que entrou no ar nessa quinta-feira
Professora dá dicas para deixar o lombo natalino macio e suculento
Foto: Arte: Tainá Uggioni
Por Jessica Rosso Em 21/12/2018 às 13:30

Dando sequência à série de receitas para a Ceia de Natal. A professora de Gastronomia da Faculdade Senac Criciúma, Cristiane Benedet de Menezes selecionou como main course (prato principal) o tradicional lombo natalino porém adicionando algumas dicas para mantê-lo macio e suculento. Amanhã, sábado, dia 22, você confere a última receita da série, que finaliza a Ceia de Natal.

Prato Principal: Lombo com Abacaxi e Ameixa
1kg de lombo suíno
8 fatias de abacaxi
20 ameixas
300 ml de vinho branco seco
1 rama de alecrim
1 rama de tomilho
1 cebolas medias
3 dentes de alho
Açúcar mascavo a gosto

Sal e pimenta a gosto
100 gramas de manteiga
Azeite de oliva
Caldo de carne para regar
1 colher de sopa de amido de milho

Modo de preparo:
Em um recipiente deixe marinando em refrigeração a peça de lombo por 24h, com o vinho, alecrim e tomilho, alho e pimenta do reino. Em uma panela adicione manteiga e azeite de oliva e sele a carne, ou seja, a peça deve ser colocada quando a gordura estiver quente e ser virada somente quando cada lado estiver levemente dourado, isso ajudará a carne a ficar mais suculenta! Após esse processo adicione o vinho da marinada e deixe o álcool evaporar. Em uma assadeira disponha o lombo com o liquido restante da panela, juntamente com as ameixas e abacaxi fatiado. Cubra com papel alumínio. Vá regando o lombo com caldo durante o cozimento conforme os líquidos forem secando. Esse processo deve durar uns 25 a 30 minutos. Retire o liquido da assadeira, coloque em uma panela e adicione o amido de milho até engrossar se ficar muito grosso adicione mais líquido, se ficar muito liquido adicione mais amido de milho. Fatie o lombo e distribua juntamente com as frutas e o molho.